Dieses tolle Brot ist ein echter Genuss für alle Liebhaber knuspriger, aromatischer .....

Sauerteig-Ruchbrot Beim Begriff Sauerteigbrot rümpfen wohl die Meisten von Euch die Nase. All diese kennen diesen absoluten Geheimtip noch nicht. Er schmeckt herrlich frisch und ist ein echtes Ruchbrot. Die Herstellung ohne Hefe ist sehr aufwändig und der Bäcker ist den ganzen Tag über immer mal für einige Momente in der Backstube. Das Resultat am Ende lässt dann all die Mühen vergessen und der Genuss ist ....hmmm. Sauerteig-Ruchbrot Scheiben

Bei diesem sehr aromatischen Roggen-Körnerbrot scheiden sich die Geschmacksgeister unserer Familie. Während der Autor absolut begeistert ist und das Brot liebend gerne zu feinem Käse und auch einem Glas leichten Rotwein geniessen möchte, weiss die Bäckerin noch nicht so genau wohin damit und unsere Tochter macht einen Bogen um das Resultat des Experiments. An diesem Brot ist fast alles anders: Es wird 5 1/2 Stunden lang gebacken, als Inhaltsstoff kommt unter Anderem Melasse vor, welche ...

Dieses herrlich knusprige Ruchbrotschiffli entstand mit viel Geduld. Insgesamt waren etwas mehr als 42 Stunden erforderlich. Nach dem Anlegen des Vorteigs mit 0.2g Frischhefe durfte dieser über Nacht ruhen. Am darauf folgenden Tag wurde durch Zugabe von 5g Frischhefe und weiteren Zutaten der Hauptteig während 15 Minuten intensiv geknetet. Nun wurde während zwei Stunden der gehende Teig immer wieder neu gefaltet um danach für einen ganzen Tag im Kühlschrank zu gären. Am dritten Tag wurde der...