{"id":1414,"date":"2020-05-02T16:11:52","date_gmt":"2020-05-02T15:11:52","guid":{"rendered":"http:\/\/familiegansner.ch\/wp\/?p=1414"},"modified":"2020-05-03T10:18:21","modified_gmt":"2020-05-03T09:18:21","slug":"ruchbrotschiffli-48h","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/familiegansner.ch\/?p=1414","title":{"rendered":"Ruchbrotschiffli &#8211; 42h"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"789\" src=\"https:\/\/familiegansner.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/DSC_0024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1410\" srcset=\"https:\/\/familiegansner.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/DSC_0024.jpg 1080w, https:\/\/familiegansner.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/DSC_0024-1024x748.jpg 1024w, https:\/\/familiegansner.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/DSC_0024-768x561.jpg 768w, https:\/\/familiegansner.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/DSC_0024-135x100.jpg 135w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Dieses herrlich knusprige Ruchbrotschiffli entstand mit viel Geduld. Insgesamt waren etwas mehr als 42 Stunden erforderlich. Nach dem Anlegen des Vorteigs mit 0.2g Frischhefe durfte dieser \u00fcber Nacht ruhen. Am darauf folgenden Tag wurde durch Zugabe von 5g Frischhefe und weiteren Zutaten der Hauptteig w\u00e4hrend 15 Minuten intensiv geknetet. Nun wurde w\u00e4hrend zwei Stunden der gehende Teig immer wieder neu gefaltet um danach f\u00fcr einen ganzen Tag im K\u00fchlschrank zu g\u00e4ren. Am dritten Tag wurde der Teig auf Raumtemperatur anklimatisiert, darauf geformt und entspannen gelassen. Nochmaliges, finales Formen und anschliessendes Gehen lassen, gefolgt von Bemehlen, Einschneiden und im Dampf zu backen waren die letzten erforderlichen Arbeitsschritte. <\/p>\n\n\n\n<p>Rezept aus &#8222;Schweizer Brot&#8220; von Katharina Arrigoni<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses herrlich knusprige Ruchbrotschiffli entstand mit viel Geduld. Insgesamt waren etwas mehr als 42 Stunden erforderlich. Nach dem Anlegen des Vorteigs mit 0.2g Frischhefe durfte dieser \u00fcber Nacht ruhen. Am darauf folgenden Tag wurde durch Zugabe von 5g Frischhefe und weiteren Zutaten der Hauptteig w\u00e4hrend 15 Minuten intensiv geknetet. Nun wurde w\u00e4hrend zwei Stunden der [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1410,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-1414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1414"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1444,"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1414\/revisions\/1444"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/familiegansner.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}